Trà Lão Phượng Hoàng là một loại trà Oolong nổi tiếng của Trung Quốc, có hương thơm ngọt ngào, hậu vị dài và sâu. Để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa của trà, việc pha chế đúng cách rất quan trọng.
Chuẩn bị: ấm tử sa, ấm sứ hoặc gaiwan; nước tinh khiết đã lọc; lượng trà khoảng 5 – 7g cho 150ml nước.
Bước 1 – Đun nước: Nước pha trà nên đạt khoảng 95 – 100°C, vì trà Oolong cần nhiệt độ cao để chiết xuất hương vị.
Bước 2 – Tráng trà: Cho trà vào ấm, rót nhanh nước sôi vào rồi đổ bỏ ngay. Mục đích là làm sạch lá trà và đánh thức hương thơm.
Bước 3 – Pha trà: Rót nước sôi vào ấm, đậy nắp và ủ khoảng 10 – 15 giây cho lần đầu tiên. Các lần sau có thể tăng dần thời gian ủ thêm vài giây để hương vị đậm hơn.
Bước 4 – Thưởng trà: Rót trà ra chén nhỏ, quan sát màu vàng hổ phách trong trẻo, cảm nhận hương thơm hoa quả đặc trưng và vị ngọt kéo dài ở cuống họng.
Lưu ý: Trà Lão Phượng Hoàng có thể pha được nhiều lần (7 – 8 nước), mỗi lần đều cho hương vị riêng biệt. Nên rót hết trà ra chén ngay sau khi hãm để tránh trà bị đắng.